Esta sobremesa romântica, pensada para ser partilhada a dois, celebra o contraste entre a leveza do folhado estaladiço e a profundidade intensa do chocolate negro de São Tomé. O recheio cremoso, com notas de amora, avelã e noz-moscada, é equilibrado por um creme suave e delicadamente cítrico, enquanto o Doce Extra de Amoras Silvestres com Alfazema, de textura espessa e aroma floral, envolve o conjunto com elegância. Um final de refeição intimista, onde os sabores se revelam lentamente e o momento convida à partilha.
Detalhes
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Contemporânea
- Pax: 2
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
Ingredientes
- 1 placa de massa folhada
- 1 gema de ovo ou um pouco de leite (para pincelar)
- Açúcar fino (apenas para polvilhar)
- 1 bisnaga de Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-moscada meia.dúzia®
- 150 g de queijo quark ou ricotta bem escorrida
- Raspa fina de 1/2 limão
- Mel Multifloral meia.dúzia® (apenas um toque)
- Noz-moscada ralada no momento (muito subtil)
- Doce Extra de Amoras Silvestres com Alfazema meia.dúzia®
- Amoras frescas (para finalizar)
- Avelãs tostadas e grosseiramente esmagadas
- Pétalas de rosa secas (opcional, para um toque romântico)
Modo de preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Estenda a massa folhada e corte quatro corações. Em dois deles, recorte um coração mais pequeno no centro, criando uma moldura. Sobreponha cada moldura a um coração inteiro, pressionando ligeiramente as extremidades.
- Pincele a superfície com gema ou leite e polvilhe muito levemente com açúcar. Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, até o folhado crescer bem e adquirir um tom dourado uniforme. Retire e pressione suavemente o centro para criar uma cavidade funda.
- Prepare o creme suave: numa taça, envolva o quark ou a ricotta com a raspa de limão, uma pequena quantidade de Mel Multifloral meia.dúzia® e uma pitada mínima de noz-moscada. O creme deve ficar liso, fresco e equilibrado.
- Aqueça ligeiramente o Doce Extra de Amoras Silvestres com Alfazema apenas para o tornar mais maleável, mantendo a sua textura espessa e envolvente. Não deve ficar líquido.
- Para montar, coloque no centro de cada coração folhado uma camada generosa do Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-moscada . Acrescente uma pequena colher do creme de ricotta e finalize com o doce de amora, deixando-o escorrer lentamente pelas laterais.
- Termine com avelãs tostadas, algumas amoras frescas e, se desejar, pétalas de rosa secas. Sirva de imediato, ainda morno, para preservar o contraste entre o folhado crocante e o recheio cremoso.
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