Esta sobremesa romântica em copinhos foi pensada como uma experiência visual e sensorial delicada, onde cada camada revela um contraste perfeito entre suavidade cremosa, intensidade frutada e a elegância aveludada do red velvet.
O mascarpone com framboesa surge leve e marmorizado, criando uma base branca com apontamentos rosados, enquanto o Doce Extra de Framboesa e Lima com Hortelã meia.dúzia® introduz uma faixa brilhante e profunda, estruturando o copinho com precisão e sofisticação.
O resultado final são camadas bem definidas, alternadas com blocos macios de bolo red velvet, terminando com um topo decorado em espiral e frutos vermelhos frescos. Uma sobremesa intimista e sedutora, ideal para momentos de celebração a dois, onde o doce não acompanha, conduz.
Detalhes
- Categoria: Sobremesas
- Cozinha: Pastelaria Contemporânea
- Pax: 6 copinhos
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 25 min + refrigeração
Ingredientes
- 250 g de queijo mascarpone bem frio
- 200 ml de natas frescas bem frias
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
- 5 framboesas frescas (para um efeito marmorizado subtil)
- 1 bisnaga de Doce Extra de Framboesa e Lima com Hortelã
- 2 a 3 fatias grossas de bolo red velvet
- Framboesas frescas para decorar
- Groselhas vermelhas para acabamento romântico
- Raspas de lima (opcional)
Modo de preparação:
- Prepare o creme de mascarpone com framboesa: bata as natas frias até ficarem firmes. À parte, envolva o mascarpone com o açúcar em pó. Esmague apenas 5 framboesas com um garfo, sem triturar totalmente, e misture rapidamente no mascarpone para criar um efeito marmorizado branco com leves veios rosados.
- Incorpore delicadamente as natas batidas no mascarpone, mantendo uma textura leve e estável. Este creme deve permanecer claro e aerado para que o contraste visual com o doce e o red velvet fique perfeito.
- Prepare o bolo red velvet cortando-o em cubos retos de cerca de 2 cm. Evite esfarelar demasiado: os blocos firmes são fundamentais para criar camadas sólidas e definidas.
- Comece a montagem em copinhos altos transparentes: coloque uma camada generosa do doce no fundo. Acrescente uma camada generosa de creme mascarpone, encostando à parede do copo para obter um acabamento limpo e visível.
- Adicione alguns cubos de red velvet e pressione ligeiramente para criar uma camada firme. Repita com mais creme e depois uma segunda faixa marcada de doce.
- Finalize com mais cubos de red velvet e termine com uma camada alta de creme aplicada com saco de pasteleiro em espiral, formando o topo romântico e elegante que caracteriza esta sobremesa.
- Decore com framboesas frescas e groselhas vermelhas no topo. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas para que as camadas assentem e o efeito final fique firme, definido e exatamente igual ao da imagem.
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